奶漿怎麼做冰淇淋不用機器 奶漿不用機器的方法
1、香草莢剖開,取出香草籽,加入蛋黃、細砂糖中拌勻。
2、倒入牛奶攪拌均勻。再把香草莢放進去。
3、一直保持最小火加熱蛋奶漿。一邊加熱一邊攪拌。中途不要偷懶哦!
4、拌好的蛋奶漿呈現比較濃稠的狀態,傾斜奶鍋,鍋底掛著厚厚的蛋奶漿,用刮刀劃出一個痕跡,這個痕跡不會消失,達到這樣的狀態,蛋奶漿就做好了。
5、蓋上蓋子放冰箱冷藏至完全涼透。大約20分鐘。
6、淡奶油用電動打蛋器一檔一直朝著一個方向攪打,攪打至7分發的狀態。就是出現紋路並且不消失,濃稠有流動性。
7、然後把蛋奶漿和淡奶油混合均勻。
8、倒入密封盒裡。放入冰箱,調節零下22度,冷凍1小時。溫度達不到22度,冷凍時間延長。
9、1小時以後取出來看一看,四周凝固,中間有流動性,這樣子可以進行第一次攪拌。
10、用刮刀充分拌勻。再放回冰箱繼續冷凍1小時。
11、又過了1小時,取出來看一看,冰淇淋中間不會流動,軟軟的狀態,這樣子就可以進行第二次攪拌。
12、經過2次攪拌以後,再放回冰箱冷凍1—2小時,直至冰淇淋完全凍上了,然後就可以挖球吃了。
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