大排怎麼燒又嫩又好吃 大排如何做
1、主要材料:大排500克。
2、將大排用冷水浸洗乾淨。
3、用專用工具將在大排雙面敲擊,使肉的化學纖維組織毀壞。
4、將敲擊的大排用適當米酒、小量鹽開展充足拌和。淹15分鐘上下。
5、將生雞蛋粉碎、調均,備用。
6、將水澱粉放水調合,備用。
7、取一塊大排,在雞蛋液中浸一下;再在水澱粉液中浸一下。
8、起油鍋,將油燒至70度上下,隨後開文火;把裹上雞蛋液和水澱粉的大排汙入油中炸至雙面變黃;所有炸完後,將全部炸好的大排再次放進鍋中中再炸一下;隨後出鍋備用。
9、將鍋中油倒出,在鍋中新增米酒、生抽、醋、鹽、糖各適當,開展調合。
10、將炸好的大排倒進鍋中,開文火煸炒勻稱。隨後放水至水位線與大排平。
11、大火燒至料汁濃;就可出鍋享受了。
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