新鮮大蔥怎樣儲存 如何儲存新鮮大蔥
1、埋藏:沒有地方挖溝的,可採用此法。將經過晾晒、挑選、捆把的大蔥,放在背陰的牆角或陰涼的室內,底上鋪一層溼土,蔥的四周用溼土培埋至蔥葉處即可。或在室外埋藏,嚴寒來臨前可加蓋草苫,以防受凍。
2、幹藏:將適時收穫的大蔥晾晒2~3天,敲落根上的泥土,剔除病株、傷株。待七成干時,紮成1千克左右的蔥把,單層放在乾燥通風處。在貯藏期間要注意防熱、防潮。
3、假植貯藏:在院內或地裡挖一個淺平的地坑,將收穫的大蔥除去傷株、病株,捆成小捆,假植在坑內,用土埋住蔥根和蔥白部分,埋好後用水澆灌。
4、貯藏過程要加強管理,如發現潮溼現象,可及時通風調節或將蔥搬到日光下攤晒,然後再入窖繼續貯藏。
5、冷藏:將經挑選的大蔥,紮成小捆,碼入筐(箱)內,放進冷風庫堆藏。庫溫以0~1℃為宜,相對溼度掌握在80%~85%之間。貯藏過程中,定期開啟蔥捆檢視,發現有發熱變質者,應及時剔除,避免腐爛蔓延。
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