正宗蘭州黃燜羊肉做法 怎樣做正宗蘭州黃燜羊肉

1、主料：羊腿肉或五花肉 500克、手擀粉（手工粉條）100克 配料：白菜250 克、洋芋（土豆）250克、青蒜3根。調料：豆油25克、醬油25克、甜麵醬20克、大蒜20克、生薑20克、白糖5克、高湯250克、料酒、味精、澱粉、香油、八角各少許。

2、羊肉洗淨、放入鍋中加水煮至八成熟後取出，切成塊。白菜切成小方塊，大蒜切成小段。手工粉條溫水泡軟。洋芋切成滾刀塊，入油鍋炸成金黃色備用（此道工序是保證洋芋既酥香又不變形）。

3、炒鍋燒熱，倒入油，先放生薑、大蒜、八角炒香後放入羊肉、白菜、洋芋，然後加醬油、 料酒、糖、味精和高湯 250 克，燜酥後，先取出白菜作底，後將粉條放入稍燜，一起盛出蓋在白菜上，滷汁留在鍋中，加水澱粉勾芡，淋入香油少許，出鍋澆在肉上即好。