黃金桂魚做法有哪些 黃金桂魚怎麼做
1、桂花魚解決靜,切下剁椒魚頭。
2、修邊剁椒魚頭,胸鰭留到剁椒魚頭上,有益於裝盤。
3、從魚骨頭處向魚身將小肉至尾端,無需斷下,這般片下另一面。
4、在貼近魚身處段下魚骨頭,兩塊肉在魚身處相接。
5、用利刃,將魚肉先沿著直刀鮮切花刀,至魚片處,不必斷開魚片。
6、再打橫魚,斜刀頭刀花,至魚片處。
7、切完刀花的魚類放進放適當純糧酒和鹽的海碗內,洗一下,取出。
8、再放進盛幹澱粉的盤裡,拍勻木薯澱粉,後提到魚,抖下不必要木薯澱粉。
9、先將剁椒魚頭放進鍋中中炸制訂型(魚嘴往上,胸鰭往下、分離,並且用木筷砸開魚嘴,用勺向剁椒魚頭澆滾油),變黃取下放到盤裡, 用手提式魚身,荷蘭鼠刺向外,用勺向荷蘭鼠刺上澆滾油,定形後,放進鍋中中,魚身往上,荷蘭鼠刺往上,澆油定形,炸至金黃色,放進盤裡,與剁椒魚頭連上。
10、將炸好的魚裝盤。
11、在炸魚的另外,另用炒鍋加少量炸魚的滾油,加番茄沙司炒掉色後,加適當沸水,先後加適當糖、鹽、澱粉和麵粉、白米醋,熬開,汁濃度值適度時加一勺炸魚的滾油,汁中起大泡時關火,將汁勻稱澆在魚上。
12、最終將菠蘿蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在魚上裝點。
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