家庭自制豆豉簡單做法

豆豉是一種常見的調味料，一般用於烹飪中增加風味。下面是家庭自制豆豉的簡單做法：

材料：
- 黃豆：500克
- 大蒜：5瓣
- 生薑：1塊
- 鹽：適量

步驟：
1. 黃豆洗淨後泡水1-2小時，然後瀝乾水分。
2. 在鍋中加入足夠的水，將泡好的黃豆放入鍋中煮開，煮15-20分鐘，同時撇去浮沫。
3. 將煮熟的黃豆撈出，放在乾淨的紗布上晾乾水分，晾乾後再晾2-3天，直到表面出現白霜。
4. 晾乾的黃豆放入烤箱中，以100度的低溫烤1-2小時，直到黃豆完全乾燥。
5. 將乾燥的黃豆放入砂鍋或平底鍋中，用中小火煸炒，直到黃豆變硬且發出香味，炒制時間約為20-30分鐘。炒制過程中要不停翻動，以免燒焦。
6. 煸炒好的黃豆放涼後，將大蒜和生薑剁成末，與黃豆混合。加入適量的鹽，攪拌均勻。
7. 將混合好的豆豉放入密封容器中密封儲存，在陰涼乾燥處存放幾個星期，以增加風味。

家庭自制豆豉的做法相對簡單，但是需要一定的耐心等待晾乾和烘烤的過程。製作好的豆豉可用於烹飪各種菜餚，如炒豆豉雞丁、豆豉蒸排骨等。