北方泡椒的醃製方法 正宗北方泡椒的醃製方法介紹
1、紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
2、準備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3、備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)。
4、洗淨紅辣椒,晾乾(沒有水跡,方可確保不變質)。
5、將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6、注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
7、密封,隔絕空氣,避免泡椒變質,醃製一週就可以享用了。
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