怎樣做順德蒸牛奶 自家制作順德雙皮奶
1、首先準備好材料:淡牛奶250ML、雞蛋白2個、糖適量、碗2只,用不同大小的碗,分別裝著。
2、然後,把牛奶倒進鍋里加熱,用小火煮到80多度左右,即可。煮過程中要不時攪拌一下。煮好倒進碗裡備用。
3、在等待碗裡的奶涼時,進行下一下步驟,把備好的兩個蛋清,加入白糖。吃多甜,根據個人口味。不需要太大力去攪拌,用筷子攪拌至白糖融化即可。
4、完成上一步的工作,這時裝著牛奶的碗裡,已經結了一塊奶皮,雙皮奶的第一層皮,然後慢慢把兩個碗裡面的牛奶倒在剛攪拌好的蛋清裡,然下能皮在碗底
5、在倒牛奶進蛋清的時候要慢慢倒,因為蛋清和牛奶攪拌的時候會產生泡沫和有沉澱物,如果你有過濾網可以過濾一下,沒有的話,就把它隔開,慢慢倒留下碗底裡的沉澱物在碗底,不要連同一起倒下去蒸,會影響口感。
6、將牛奶加蛋清的混合物充分攪拌均勻後,分別倒進兩個碗裡,隔水蒸大概20分鐘左右,一碗雙皮奶就搞定了。
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