紫水晶蝦餃 紫水晶蝦餃的做法
1、材料:澄粉100克,澱粉20克、紫山藥泥、蝦仁、豬肉、鮮香菇適量。
2、準備材料,蝦剝殼取仁,香菇切小丁,紫山藥蒸熟搗成泥。
3、先將蝦仁、肉、香菇丁混合,加入雞精、姜、蔥白、料酒、鹽、生抽醃製10分鐘左右。
4、鍋裡水燒滾關火。
5、澄粉和澱粉混合倒入沸水裡,用筷子攪拌,到沒有乾麵為止。
6、蓋上鍋蓋悶5分鐘左右。
7、把燙麵揉成麵糰。
8、加入紫山藥泥。
9、將山藥泥和燙麵混合成紫山藥麵糰。
10、把麵糰搓成長條再切成若干個小擠子。
11、取一塊小擠子擀成圓面片。
12、在中間放入餡料。
13、往中間折進掐進成為紫水晶包。
14、將紫水晶包放在蒸籠上面。
15、開水蒸8-10分鐘即可出籠。
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