芝士牛肉披薩塔的做法 芝士牛肉披薩塔的製作方法
1、溫水中加入酵母攪拌融化,麵粉中加入糖拌勻,分次倒入酵母水攪拌到沒有乾粉,用手揉成一個偏軟的麵糰。
2、把麵糰按開,加入黃油,繼續揉搓,黃油被面粉吸收後,將麵糰用手掌根部用力向前搓,重複幾分鐘,揉成一個光滑的麵糰,放到大碗裡,蓋上保鮮膜,放到一個溫暖的地方發酵到兩倍大。
3、牛肉或者豬裡嵴切成小粒,放到碗中加入一小勺鹽、一勺糖、一勺醬油,一勺澱粉和一勺水,再加點黑胡椒粉攪拌一會,醃製10分鐘以上,蔬菜粒切碎倒入鍋中煮熟,撈出備用。
4、鍋裡少加點油,倒入牛肉粒,小火煎到兩面微焦,加入蔬菜粒翻炒一會,水分收幹之後盛出來,再準備一點馬蘇裡拉芝士。
5、麵糰25度發了一個小時,看著大小差不多了,輕揉一會排出大氣泡,揉好的面不需要特別光滑,用擀麵杖擀成厚度大約6毫米的面片。
6、準備一個六連蛋糕模具,找一個口徑差不多的蓋子,再面片上用力按壓,在面片的上下左右分別擀一下。
7、放到模具裡,用勺子按壓,讓麵皮和模具更加貼合,用叉子叉幾下。
8、擠入番茄醬抹開,鋪一層乳酪在碗底,加入牛肉蔬菜粒,用勺子按壓緊實,鋪上厚厚一層芝士蓋住蔬菜,再醒十分鐘。
9、醒發的同時開啟烤箱,210度預熱好,放入烤盤,中層烘烤15分鐘左右,表面芝士呈金黃色,咕嘟咕嘟冒泡就差不多可以出爐了。
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