凍麵糰怎麼快速解凍 凍麵糰如何快速解凍
1、凍麵糰快速解凍就是將麵糰從冷凍狀態下拿到常溫狀態下解凍,簡單的說就是將麵糰從冰櫃裡拿出來放到外面,等到麵糰變軟就是解凍了。如果麵糰提前沒有做好,只是大面團的狀態,從冷凍狀態拿出來之後,人工解凍需要的時間太長,就要藉助解凍裝置進行解凍。
2、冷凍麵糰法是20世紀50年代以來發展起來的麵包新工藝。專用於麵包的冷凍麵糰法,是由較大的麵包廠或中心麵包廠將已經攪拌、發酵、整形後的麵糰在冷庫中快速凍結和冷藏,然後將此冷凍麵糰銷往各個連鎖店(包括超市、賓館、麵包零售店等)的冰箱貯存起來,各連鎖店只需備有醒發箱、烤爐即可。隨時可以將冷凍麵糰從冰箱中取出,放入醒發室內解凍、醒發,然後烘烤即為新鮮麵包。
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