清燉黃鱔湯的做法大全
清燉黃鱔湯是一道傳統的家常菜,口味清淡,營養豐富。下面是清燉黃鱔湯的做法:
材料:
- 新鮮黃鱔 500克
- 料酒 適量
- 薑片 適量
- 蔥段 適量
- 鹽 適量
- 清水 適量
- 雞精 適量
- 香菜 適量
做法:
1. 黃鱔處理:將新鮮黃鱔沖洗乾淨,用刀剁刀下去黃鱔的尾部和頭部,剖開腹部清理掉內臟和雜質,洗淨備用。
2. 處理黃鱔:將處理好的黃鱔放入小碗中,加入適量的料酒,醃製10分鐘,去腥味。
3. 燉湯:炒鍋中加入清水,水量足夠覆蓋黃鱔,加入適量的薑片和蔥段,大火煮沸。
4. 撈起黃鱔:水煮沸後,將醃製好的黃鱔放入鍋中,轉小火燉煮10-15分鐘,撈出黃鱔備用。
5. 調味:將燉好的湯上浮的血沫撈出,加入適量的鹽和雞精攪拌均勻。
6. 出鍋:將燉好的黃鱔湯倒入碗中,撒上適量的香菜點綴即可。
溫馨提示:
- 燉黃鱔湯時要注意時間掌握,燉時間過久會使黃鱔變硬。
- 黃鱔膽固醇含量較高,不宜過量食用。對於患有高血脂、高膽固醇等疾病的人應適量食用或避免食用。
- 可根據個人口味新增適量的調料,如薑末、蠔油等。
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