酸菜燉凍豆腐怎麼做好吃
酸菜燉凍豆腐是一道非常經典的川菜,下面是一種製作方法:
所需材料:
- 凍豆腐 300克
- 酸菜 100克
- 肉絲 100克
- 蔥薑蒜適量
- 雞精、鹽、生抽、料酒適量
- 紅油豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉適量
- 水澱粉適量
步驟:
1.將凍豆腐切成塊狀,水煮3-5分鐘後撈出備用。
2.酸菜切碎備用。
3.鍋熱油,炒香蔥薑蒜,加入肉絲煸炒至變色。
4.加入酸菜炒勻。
5.加入適量的水、雞精、鹽、生抽、料酒調味,大火煮沸。
6.把煮好的酸菜湯倒入另一個鍋裡,將凍豆腐塊放入酸菜湯中。
7.再次煮沸,撇去浮沫。
8.加入適量的紅油豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉調味,根據個人口味新增。
9.用水澱粉勾芡。
10.最後撒上蔥花就可以出鍋了。
注意事項:
1.凍豆腐切塊後最好用開水煮一下,這樣可以去除豆腐中的冰冷味道。
2.酸菜可以適量加入一些糖,這樣可以中和酸味。
3.調料的用量可以根據個人口味自行調整。
4.在燉豆腐的過程中,需要頻繁攪拌,以免豆腐爛糊底鍋。
希望以上方法可以幫到你,祝你做菜成功,美味可口!
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