黃豆怎麼醃製好吃 黃豆如何醃製
1、食材:3斤黃豆(這個量大家可以自己把握,想要多醃一些,那就多用些黃豆)、適量的幹辣椒和生薑、蘿蔔,以及適量的鹽和陳皮。
2、做法:
(1)將黃豆用清水洗乾淨以後,還要在清水裡面泡上3個小時以上,將黃豆泡發,然後再將泡發的黃豆放到鍋裡煮熟。
(2)然後將煮好的黃豆過涼水,然後將黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵,直到黃豆上面有一層毛,像發黴的一樣就可以了。
(3)然後將生薑和幹辣椒切碎。
(4)鍋中加水燒開,然後再放入辣椒、生薑、花椒、鹽再煮上五分鐘的時間,再將其放涼,然後弄成滷料汁,然後再找一個乾淨的大缸,將黃豆放到缸裡面,再將弄好的滷料汁放進去,將它們不停的攪拌,直至攪拌均勻,然後密封大概4-5天的時間。
(5)等到4、5天以後,再將洗好切片的用鹽醃製2天的蘿蔔,放進去。
(6)然後再將陳皮放到裡面,在醃製的過程中,要每天用專用的乾淨勺子攪動幾遍,一般醃大約20天左右就可以吃了。
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