蛤蜊豆腐湯的做法大全
蛤蜊豆腐湯是一道美味清香的湯品,下面是蛤蜊豆腐湯的做法大全:
食材準備:
- 新鮮蛤蜊500克
- 嫩豆腐1塊
- 青蔥2根
- 姜3片
- 酒少許
- 鹽適量
- 雞精適量
- 米醋適量
步驟:
1. 新鮮蛤蜊先用清水多次漂洗,去除沙粒和泥沙。用鹽水或淡鹽水泡浸一段時間,幫助蛤蜊吐沙。
2. 嫩豆腐切成塊狀備用。
3. 青蔥洗淨切段,姜切成薄片備用。
4. 熱鍋冷油,將薑片爆香。
5. 加入蛤蜊,加入適量酒翻炒片刻。
6. 加入清水,水量要足夠覆蓋蛤蜊,蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,等到蛤蜊殼全部開啟。
7. 將燉好的蛤蜊撈出,過濾掉蛤蜊湯。
8. 將蛤蜊湯倒入另一個煮鍋中,開火煮沸。
9. 加入嫩豆腐,再加入適量鹽和雞精調味。
10. 蓋上鍋蓋,煮2-3分鐘,讓豆腐入味。
11. 煮好的湯中加入燉蛤蜊撈出的蛤蜊,再加入青蔥段,
12. 最後加入適量米醋,提鮮提香。
13. 煮開後即可關火,將湯倒入碗中即可享用。
溫馨提示:
- 煮蛤蜊湯時火候不要過長,以免蛤蜊過熟。
- 蛤蜊湯中過濾掉的雜質可以用細網過濾,以確保湯清澈。
- 湯中的鹽和雞精的用量可以根據個人口味來適量調整。
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