平安果麵包如何做的鬆軟 怎樣做鬆軟的平安果麵包

1、主料：高筋麵粉300g、雞蛋清25g，平安果1個。

2、調料：食鹽4g、淡奶油85ml、元貞糖55g、乳酪牛奶100g、奶粉18g、黃油15g、酵母3.5g。

3、盆裡放入高筋麵粉300克 、酵母2.5克、牛奶100克、安佳淡奶油85克、蛋白25克。

4、所有材料放一起揉成團。

5、將中種麵糰放冰箱冷藏發酵24小時至2-2.5倍大小。

6、將發好的中種麵糰撕成小塊，加入蛋白25克、細砂糖55克、鹽4克、酵母1克、奶粉18克。

7、放入麵包機裡，選擇8發麵團的程式，讓麵包機自動揉麵15分鐘。暫停麵包機，放入黃油。

8、再啟動麵包機揉15分鐘，麵包機自動停止揉麵。揉好後的麵糰可拉出大片薄膜狀。

9、再次暫停麵包機，將麵糰取出分成三份150克一份的麵糰，再分成三份約50克一份的麵糰，一共6份麵糰，揉圓放一邊鬆馳10分鐘。

10、鬆馳好的麵糰碾成長舌狀。再由上往下捲成圓柱形。

11、大面團放入在吐司盒裡。發至七分滿。

12、小麵糰放進小吐司盒裡。

13、發至七分滿。在麵糰上鋪一層平安果片，烤箱預熱180度，最度下層上下火40分鐘。約10分鐘時見表面上色後及時加蓋錫紙，兩個吐司烤好後均要立刻倒出模子，在網上放涼。