茄子是去皮好還是不去皮好 吃茄子要不要去皮
1、實際上茄子是不去皮比較好:營養專家建議在吃茄子的時候最好不要去皮,因為茄子中豐富的維生素E、P的含量都大大的隱藏在茄子皮中,如果將茄子皮去掉再使用會讓它的營養價值降低。
2、維生素P,含量最多的部位是紫色表皮和果肉結合處,故茄子以紫色品種為上品。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
3、維生素B,茄子皮的營養價值很高,尤其是維生素B,這是維生素C的“最佳搭檔”。當我們攝入了充足的維生素C,是需要維生素B的支援來代謝的。
4、茄子去皮後因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發黑,這樣還可能影響人體對鐵的吸收。
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