炸蘿蔔丸子怎麼做好吃 炸蘿蔔丸子的做法
1、做炸蘿蔔丸子最關鍵的是火候,往油鍋裡放入丸子之前,要等油溫大約6成熱的時候放入,然後用中小火慢慢炸制,直到將丸子炸制定型撈出來,再進行復炸。
2、進行復炸的時候,要等油溫燒熱到7成熱,這樣炸製出來的丸子才會又香又脆,而且不會很油膩。丸子要進行復炸,是因為第一遍炸制讓為了讓丸子定型,第二遍炸制時,蘿蔔丸子才會十分的酥脆。注意第一遍炸丸子的時候,油溫不需要太高,第二遍炸丸子時,油溫一定要高。
3、炸丸子的第一步就是要準備食材和麵粉。主要食材就是蘿蔔,然後新增一些調料,比如食鹽、薑絲之類的。蘿蔔最好醃製半個小時,這個時候蘿蔔會變蔫,有很多水分溢位來,要用雙手擠出水分。
4、蘿蔔醃製好後切成絲放入盆中,再適量加入一點雞蛋、鹽、胡椒粉、玉米澱粉等一起攪拌,攪拌成非常粘稠的糊狀之後就可以搓丸子了。丸子的大小盡量相同,捏出來的丸子大小不要相差太大。蘿蔔丸子屬於一種油炸食品,所以不建議吃太多,小心長胖。
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