雞絲麻醬涼麵怎麼做 雞絲麻醬涼麵如何做
1、食材:雞胸肉、黃瓜、花生、香菜、麵條、麻醬、花生醬、紅腐乳、鹽、蔥薑蒜、黃酒、香油、紅尖椒。
2、雞胸肉一塊,洗淨後用黃酒醃製10分鐘左右。
3、準備好黃瓜和香菜,洗淨分別切成黃瓜絲和香菜碎。
4、雞胸肉冷水入鍋,把醃製雞肉的黃酒一同倒入鍋中,雞肉焯水去除雜質。
5、待雞肉表面變色發白時撈出。
6、另起鍋燒水,放入蔥段薑片蒜瓣加少許鹽,將雞肉放入鍋中煮熟撈出並自然冷卻。
7、取適量麻醬、花生醬和腐乳,加水調勻。
8、將冷卻的雞肉撕成雞絲放少許鹽和香油調勻,再盛好黃瓜絲、香菜碎和調料。
9、鍋中加入冷水燒開,下入麵條。
10、蓋上鍋蓋燜煮麵條,待麵條煮沸後中途加水兩次,至麵條煮軟,撈出過冷水。
11、煮麵的同時小火翻炒花生米撈出放涼。
12、在過冷水的麵條上碼好雞肉絲、黃瓜絲、花生米、香菜碎和少許紅尖椒,澆上麻醬料即可。
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