清理螃蟹的正確蒸煮方法 清理螃蟹和蒸煮方法
經驗2.09W
1、蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿,並放入清水中養半天,使之排淨腹中汙物,蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍醃漬,味道更佳。
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住,防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出,若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香。
3、鍋底放適量水,放上蒸屜蒸15—20分鐘,蒸煮過程中不宜開蓋,要一次性蒸透,否則影響蟹的口味,在蒸的過程中,將姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟後,便可沾醋食用了。
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