做把子肉是用豬的哪個部位的肉 把子肉是什麼部位的肉
1、做把子肉是用豬的腹部的肉,豬腹部脂肪組織很多,其中又夾帶著為肌肉組織,肥瘦間隔故稱五花肉。
2、把子肉是淮海地區經典的名菜之一,屬於魯菜系。相傳東漢末年,天下大亂。劉備、關羽、張飛三人,彼此惺惺相惜,決定拜“把子”。張飛是屠戶,哥幾個拜拜完了,他就把豬肉萱花豆腐,弄在一個鍋裡煮。後來,隋朝時,由魯地的一位名廚,將此做法進行了完善,精選帶皮豬肉,放入罈子燉,靠祕製醬油調味,燉好的把子肉肥不膩、瘦不柴,色澤鮮亮,入口醇香,價格公道,深受老百姓的喜愛。這樣的做法和劉關張結拜兄弟的傳奇結合,就成了今天的把子肉。
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