毛肚和牛肚一樣嗎 毛肚是不是牛肚
1、毛肚是牛肚,但是牛肚不僅僅指毛肚。牛肚分為板肚和毛肚兩部分,板肚是靠外層比較光滑的部分,比較厚實,俗稱金錢肚;毛肚是牛肚的內壁,剝離後比較薄,絨狀突起多,就是俗稱的牛百葉了。
2、毛肚指的是牛的瘤胃,瘤胃表面是疙瘩狀的突起,口感比較韌一點,適合炒、煮、或者做燙火鍋,紅油涼拌也是很棒的。牛肚一般來說指的是牛的皺胃、和瘤胃,皺胃吃起來有一定的韌性,又有豐富多褶皺的表面,無論是做涼拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。
3、毛肚是牛的內臟,牛胃的第一部份叫瘤胃,這是最大的一個倉室,連著食道。瘤胃上有許多乳頭狀突起,這些突起形狀不一,有粗有細,看起來像毛巾上的毛毛或是毛刷,故這部分的胃在火鍋店被稱為毛肚。
4、牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
5、常吃牛肚可以讓人體的精力更加充沛,同時還可以讓人體更強壯,這樣是能起到調節人體內平衡的功效,還可以利用吃牛肚的方法來促進新陳代謝,這樣就可以起到提高身體免疫力的功效。
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