炒嫩豆腐怎麼做 如何做炒嫩豆腐
1、食材:嫩豆腐一塊、油適量、小米椒3個、剁椒2勺、蔥1顆、姜1小塊、蒜3瓣、醬油2勺、蠔油少許、鹽適量
2、把買好的豆腐塊洗乾淨,並且一分為兩半,再對角切成三角形。
3、把已經切成兩半的豆腐切成厚約一公分的三角片。
4、熱鍋,加入油,等待油熱了,將切好的豆腐片倒入鍋中,中火煎至兩面定型,大約煎5-10分鐘,炸到兩面都成了金黃色基本就可以了。
5、準備好我們需要的輔料,蔥薑蒜還有剁椒,把蔥切段,把姜切碎,把蒜也切碎,把剁椒也切成細碎細碎的,放在碗裡備用。
6、炒鍋中留底油,將蔥薑蒜末入鍋爆香,再把剁椒放進去,加入少量的蠔油一直翻炒大約5分鐘,期間加入適量的鹽,炒均勻。
7、待鍋中的佐料爆出香味後,加入小半碗熱水煮開(注意是熱開水,不是涼水,影響口感),大約煮上5-10分鐘。
8、接下來,把我們前面已經煎好的豆腐片加入鍋中,小火收汁,再翻炒上大約5分鐘就可以了。
9、最後,把炒好的嫩豆腐放在比較好看的盤子裡就可以了,這樣,一道美味的嫩豆腐就完成了。
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