廣式早點炸春捲皮製作方法 香酥可口的廣式點心
1、內餡:豬五花絞肉300克(肥三瘦七)、韭黃300克、草雞蛋2只或洋雞蛋1只、鹽10-12克、細砂糖15克、白胡椒粉、味精少許、香油15克(以上份量可根據自家需要調整)。
2、做法:春捲皮所有材料放入容器攪拌均勻,麵糊細緻光亮,靜置10分鐘。
3、薄餅鐺預熱。
4、麵糊倒入淺盆,薄餅鐺預熱好後,輕沾一下立即提起,餅皮自動離鐺即可取下待用。
5、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋,同一方向攪拌至上勁,加入切碎的韭黃拌勻,倒入香油拌勻(起封餡作用,菜肉餡不會出汁)。
6、取春捲皮,包入菜肉餡,製成春捲坯。
7、坐鍋放油,油溫六成熱左右下入春捲坯,炸至自己滿意顏色即可出鍋。
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