竹筍焯水的作用 竹筍為什麼要焯水
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1、竹筍焯水的作用有什麼。鮮竹筍做時需要焯一下水,竹筍含有較多的草酸,需要焯一下水去除這些草酸,否則過多的草酸對身體健康不利的鮮筍含有大量的草酸,會影響人體對鈣質的吸收,因此鮮筍不要切後就炒,要在燒炒前用開水焯3分鐘,使鮮筍中的大部分草酸分解,這樣不但不會影響鈣質吸收,還會除去澀味,提高口感,而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透,進一步使草酸分解。
2、為什麼竹筍需要焯水。竹筍之所以要焯水就是為了去除草酸物質,草酸過多對健康就會造成不利的影響,裡面還有非常多的草酸物質,對於鈣質的吸收會造成影響,所以做之前一定要焯水。
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