木糖醇老式蛋糕的做法 木糖醇老式蛋糕怎麼做
1、食材:低筋粉55克、雞蛋3個、牛奶35克、玉米油30克、檸檬汁幾滴、木糖醇20克(奶油中)、淡奶油250克、食用色素適量。
2、蛋黃蛋白分離,分離裝在兩個盆裡,盆要乾淨無水無油。
3、蛋黃里加入木糖醇,攪拌均勻。
4、分次加入玉米油,每次都攪拌均勻。
5、加入牛奶攪拌均勻。
6、篩入低筋粉翻拌均勻。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、幾滴檸檬汁,電動打蛋器攪打。
8、攪打到出現細膩泡沫時再加入三分之一木糖醇。
9、打到出現輕微紋路時,再加入餘下的木糖醇,繼續攪打,直到拉出打蛋器時出現兩個尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黃中。
11、翻拌均勻,再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均勻,成細膩順滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具裡。
14、輕震一下後,放入預熱好的烤箱裡,下中層,150度,45分鐘。
15、出爐後倒扣,涼後脫模。
16、脫模的蛋糕無塌陷柔軟有彈性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇,打發到可裱花狀態。
18、奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一層奶油後,用菊花嘴裱出花朵。
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