拉條子的家常做法 怎樣做拉條子
1、麵粉500克,豬五花肉200克,土豆、胡蘿蔔、西紅柿各1個,蔥、姜、洋蔥、香菜適量,鹽,味極鮮醬油,蠔油適量。
2、把麵粉放盆裡,加入1勺鹽,再加入適量水,用筷子攪拌均勻,和成稍軟的麵糰,蓋上蓋子,餳上1個小時。
3、把豬五花肉,土豆、胡蘿蔔、洋蔥全部切成小丁,西紅柿切成塊,蔥切蔥花,姜切末,香菜切成段。
4、炒鍋放花生油,等油五成熟時,把肉丁入鍋炒至變色。再放入蔥、姜煸香,加入1勺鹽,1勺味極鮮醬油,1勺蠔油翻炒入味。
5、再把土豆,胡蘿蔔,洋蔥入鍋翻炒2分鐘,然後加入適量水,調中火熬煮。
6、等把土豆熬煮綿了,再把西紅柿入鍋煮熟,然後盛出放盆裡,撒入一些香菜,這就是吃拉條子的面哨子。
7、再把餳好的麵糰揉勻揉透,用刀切成小劑子。
8、再把所有的劑子搓成長條放盆裡,蓋上蓋子,再次餳上30分鐘。
9、再把一個長條拿手上,一隻手捏住長條的一頭,另一隻手一點一點的把長條拉長,製成拉條子生坯,放在案板上。
10、煮鍋放適量水,大火把水燒開,把拉好的拉條子下鍋,煮上三滾,拉條子就熟了。
11、再用漏勺撈出拉條子放入碗裡。
12、然後把做好的面哨子舀一勺放碗裡,再捏一些香菜,這樣手工拉條子就做好了。
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