好吃又簡單的蛋糕做法 教你最簡單蛋糕的做法
1、需要的食材和用量:麵粉30g、雞蛋3個、純牛奶50g、白糖25g、乳酪125g、黃油30g
2、蛋黃糊的製作。先打3個雞蛋,蛋黃和蛋清分別裝入2個碗中備用。取一個無水無油的大碗,倒入125g乳酪、50g純牛奶、30g黃油,將它們攪拌混合均勻。注意:如果乳酪和黃油太硬,可以先隔水加熱融化。攪拌均勻之後,倒入準備好的3顆蛋黃,攪拌均勻之後,篩入30g麵粉,再次攪拌均勻,最後攪拌成細膩、沒有面疙瘩的麵糊就可以了。
3、將準備好的蛋清倒入一個無水無油的大碗中,滴入幾滴白醋或者檸檬汁去腥,然後用打蛋器中速打發。一直打發至出現大泡泡的時候,準備25g白糖或者糖分,分3次加入到蛋白霜中,最後將蛋白霜打至溼性發泡,能夠掛在打蛋器上不會立即掉落就可以。
4、在烤盤中倒入6成水,提前放在烤箱底部,開180度預熱15分鐘。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用鍋鏟上下翻拌均勻,然後再將剩下的蛋白霜全部倒入,再次翻拌均勻即可。
5、準備一個模具,提前在內壁上刷上薄油或者貼上一層烘焙紙,然後將翻拌好的蛋糊倒入模具中,上下震盪震出多餘的氣泡。烤箱預熱好之後,將蛋糊放進烤箱開始烤制,上下火180度,烤30分鐘,然後轉140度,繼續烤30分鐘關火,先不要將蛋糕拿出來,繼續放在烤箱中燜20分鐘即可。
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