炒菜用什麼鍋最好 鐵鍋是最推薦的
1、如果經常炒菜的話,建議用鐵鍋,鐵鍋中含有的鐵元素含量較高,在炒制時可以以離子的形式溶於菜湯中,這樣有利於人體吸收,長期食用還可補充大量鐵元素。
2、如果從實際來看,鍋的材質影響菜品的營養,鐵鍋是最推薦的,也是我們國家使用的傳統鍋具,鐵鍋的表面沒有塗層且薄,因此使用起來導熱更快,也不會擔心表面有塗層掉什麼的。但是保養很重要,鐵鍋極其容易生鏽,因此平時要注意用油養著,時間久了就會形成油膜,也會變得好用不粘。
此外還有不粘鍋一類也非常常見,常見也說明大家喜歡用,受大家喜歡,它包括塗層粘鍋以及各種工藝製成的不粘鍋等,這種更適合廚房新手,不粘鍋的話,廚房也就更乾淨些,同時對面板的損傷也較小。但是也優缺點,不是高溫爆炒之類,時間久了,塗層也會脫落,因此不要用尖銳的東西洗鍋,也不好驟冷驟熱,以免縮短鍋的壽命。
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