牛雜湯的家常做法
牛雜湯是一道非常受歡迎的家常菜,製作方法也比較簡單。以下是牛雜湯的家常做法:
材料:
- 牛雜(牛肉、牛肚、牛百葉等)
- 豆腐
- 青菜
- 薑片
- 蒜瓣
- 料酒
- 鹽
- 雞精
- 黑胡椒粉
- 蠔油
- 麻油
步驟:
1. 將牛雜切成塊狀,放入開水中焯水,煮沸後撈出,瀝水備用。
2. 在鍋中放入適量的水,加入牛雜塊煮沸一分鐘,撈出後漂洗乾淨備用。
3. 在鍋中加入適量清水,放入薑片和蒜瓣,煮沸後放入牛雜塊,加入少許料酒焯水,去腥。
4. 焯水後再放入適量清水,煮沸後轉小火慢慢燉煮,約1個小時,直到牛雜變得軟爛。
5. 在燉煮的過程中,可以適量加入鹽、雞精、黑胡椒粉和蠔油調味。
6. 將豆腐切成塊狀,放入鍋中煮沸一分鐘,撈出備用。
7. 將青菜洗淨切段,焯水後撈出備用。
8. 當牛雜燉煮至軟爛後,將豆腐塊和青菜放入鍋中,繼續煮一分鐘即可。
9. 澆上少許麻油即可食用。
注意事項:
- 製作過程中可根據個人口味新增其他調料和配菜。
- 牛雜煮沸後需要漂洗一下,去除血水和腥味。
- 牛雜燉煮的時間可以根據個人口感決定,如果喜歡更軟爛的口感,可以燉更久一些。
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