包子怎麼做才會白白的 具體的做法是什麼
1、比例就是一斤麵粉加上一兩左右的玉米麵,再撒5克酵母,適量溫水和好面,然後放到溫暖的地方醒面,大概就是1個多小時等面發好。
2、趁著發麵的時候可以準備餡料了,幹平菇先用溫水泡開,然後洗淨把水分攥幹後切成碎末;熱鍋涼油,油熱以後放入適量的薑末煸出香味後放入平菇碎,翻炒2分鐘放入一點點花椒麵兒和半勺鹽,翻炒均勻盛出。
3、另起鍋放少量油,放入一個掰開的幹辣椒,再放入切碎的蔥薑末,香味出來放入適量的豆瓣醬煸炒,1,2分鐘後放到盛放平菇碎的大碗中。
4、白菜洗淨剁碎,放一點點鹽殺一下,然後用屜布攥乾白菜中的水分。
5、把白菜放入盛放香菇碎的大碗中,再放入適量的蔥姜碎,適量的香油,攪拌均勻就是香香的一碗餡兒了。
6、發好的面揉幾下千萬不要揉太久,不然包子就太硬了,麵糰揉成條切成大劑子。
7、然後就可以開始包包子了,每個人都有自己的包法,包好的包子別急著上蒸鍋,在案板上放20分鐘,可以讓包子再發一下,蒸出來的更好吃。
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