溜肉段兒的做法
溜肉段兒是一道傳統的京菜。以下是製作溜肉段兒的步驟:
材料:
- 豬肉(瘦肉):500克
- 澱粉:適量
- 雞蛋:適量
- 料酒:適量
- 青蒜:適量
- 姜蒜末:適量
- 醬油:適量
- 鹽:適量
- 白糖:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肉切成長約5釐米、寬1釐米的肉段,並加入料酒、雞蛋、鹽醃製15分鐘。
2. 將澱粉撒在醃製好的肉段上,均勻裹上一層薄薄的澱粉。
3. 熱鍋加熱,倒入適量的食用油,待油熱後,將醃製好的肉段放入油鍋中炸至金黃色。
4. 炸好的肉段撈出瀝油。
5. 鍋中再加入適量的油,放入姜蒜末和青蒜翻炒片刻。
6. 加入適量的醬油、白糖和鹽,煮至糖溶化。
7. 將炸好的肉段放入鍋中,快速翻炒均勻,使肉均勻上漿。
8. 炒好的溜肉段兒放入盤中,即可享用。
溜肉段兒具有香脆可口的口感,是很受歡迎的一道菜餚。可以搭配米飯或者作為下酒菜。
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