鴨湯怎麼燉好喝又營養 茶樹菇老鴨湯的做法
1、主料:淨肥鴨半隻(約1000克),幹茶樹菇50克。輔料:高湯4杯,精鹽、味精各適量,胡椒粉少許,蔥結、薑片各5克,料酒1小匙。
2、將幹茶樹菇泡軟,用沸水焯透,切段;
3、淨肥鴨剁成塊,同冷水入鍋,加料酒;
4、肥鴨沸後煮約5分鐘撈出,用清水衝漂去汙沫,控幹水分;
5、高湯倒入鍋內,加蔥、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉,沸後打去浮沫,待用;
6、取一淨玻璃碗,先裝入鴨肉塊,再把幹茶樹菇段放在鴨肉上;
7、注入調味的湯汁,蓋上蓋,用保鮮膜封口,上籠用中火蒸2小時即成。
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