開胃辣醬怎麼做 如何在家自制辣椒醬
1、先將辣椒洗乾淨然後給它晾乾,一定要控幹水分,晾乾後的辣椒去頭,(如果怕辣的話最好戴一個一次性手套,這樣防止辣手)將辣椒切碎,然後將辣椒剁碎盛入盆中備用。
2、準備一塊姜,蒜,一些花生米,將蒜拍碎剁成末,姜拍扁切成末,將花生米烙一下,一定要使用小火慢慢烙熟,輕輕晃動一下鍋,花生烙熟之後盛出來晾晾;將白芝麻放入鍋中,炒熟,白芝麻稍微變色就可以了;花生米晾涼之後,將外皮搓掉;然後將去皮的花生用擀麵杖給它壓碎,備用。
3、鍋燒乾,沒有水分,然後鍋中倒入油,油六成熱放入蒜末,姜蒜末炒香之後放入辣椒,翻炒均勻後放入調料,放15g鹽,(多放點鹽這樣不會壞),再放入兩勺白糖,炒三分鐘放入一勺十三香,白芝麻,再放入花生米。這樣再炒一分鐘,晾晾就可以裝入密封罐。
4、將晾晾的辣椒醬放入密封罐中,這樣密封起來,想吃的時候盛出來一些。
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