酸湯掛麵的家常做法
酸湯掛麵是一道美味可口的家常麵食,它的做法比較簡單,以下是一個常見的家常做法。
所需材料:
1. 掛麵:約200克
2. 豬骨湯底:約500毫升
3. 雞蛋:2個
4. 醬油:適量
5. 醋:適量
6. 香菜:適量
7. 醃漬黃瓜:適量
8. 鹽:適量
9. 蔥薑蒜:適量
10. 白胡椒粉:適量
步驟:
1. 先將豬骨洗淨,放入鍋中加水煮沸,煮出渾濁物質,撈出後用清水洗淨備用。
2. 將清洗過的豬骨放入鍋中,加入適量的清水,再加入蔥薑蒜煮開,撇去浮沫,轉小火慢燉1-2小時,使豬骨的骨髓湯提煉出來。
3. 炒鍋中放入適量的油,加入蔥薑蒜爆炒出香味,再加入豬骨湯底煮沸,加入適量的鹽和雞精調味,煮片刻後關火。
4. 將掛麵放入沸水中煮熟。注意煮掛麵時要經常攪拌,防止麵條粘連。
5. 取一碗,將打散的雞蛋倒入碗內,煮沸的湯底中,細細攪拌雞蛋,使之成均勻狀。
6. 撈起熟透的掛麵,放入煮好的湯底內,加入適量的醬油、醋和白胡椒粉攪拌均勻。
7. 鍋中加熱少量油,炒香蔥薑蒜,撒入一些醃漬黃瓜炒勻後關火。
8. 最後,將炒好的蔥薑蒜和醃漬黃瓜撒在湯麵上,再加入香菜即可。
這道酸湯掛麵酸爽可口,湯底鮮香,麵條Q彈有嚼勁。根據個人口味的不同,可以適量調整酸、甜、辣等各種調料的用量,使其更符合自己的口味。這道麵食口感豐富,滿足了酸、辣、鹹、香的口味需求,是一道受歡迎的家常美食。無論是冬天暖身又暖胃,還是夏天酸爽開胃,都非常適合作為一頓美味的主食。
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