菠菜雞蛋怎麼做 菠菜雞蛋如何做好吃
1、材料:菠菜10根,雞蛋4個,紅椒半個,花生50克,配料:澱粉1茶匙(5克),薑末1湯匙(15克),老醋4湯匙(60ml),糖2茶匙(10克),鹽1/2茶匙(3ml),香油1/2茶匙(3ml)。
2、做法:(1)鍋中倒入油,大火加熱至9成熱後(鍋邊冒徐徐青煙),倒入花生米,炸15秒鐘後關火,不要將花生撈出,繼續用餘溫炸2分鐘後,用漏勺撈出,放在一個平盤中攤開,放在通風處冷卻。(炸過花生米的油,倒入平底鍋中待用。)
(2)菠菜暫不去根,洗淨後,用開水焯燙一下,撈出後放入冷水浸泡後撈出,用手擠幹水份,切去菠菜的根,並改刀成8釐米長的段。
(3)紅椒去蒂去籽後洗淨,切成碎末。將紅椒碎,老醋,薑末,糖, 鹽,香油和冷卻好的花生米放入碗中,攪拌均勻待用。
(4)將雞蛋打散,調入澱粉,攪拌均勻。平底鍋(已經有油)加熱至8成熱,調成中小火,倒入一半蛋液,馬上將菠菜平攤在上面,再將另外一半蛋液倒入,待底部凝固後翻面,煎1分鐘即可。切成塊,放入盤中,再淋上老醋汁即可。
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