甜菜根的吃法 如何食用甜菜根
1、水煮,用刷子刷掉甜菜根表面的泥土,再拔掉鬢須,不必去皮整顆放到一鍋冷水中,開火煮至沸騰後取出,即可運用於各種料理,例如放入食物調裡機中打成泥,用於濃湯或醬料。想去除外皮,只要把煮好的甜菜根立刻放入冰水中,瀝乾後即可快速去皮。
2、烘烤,烤甜菜根是最簡單的烹調法,無論是你要整顆包裹在鋁箔紙中燜烤,或是切片後鋪在烤盤上烘烤(可以灑上自己喜歡的調味料,建議搭配一些檸檬汁),透過高溫慢烤的方式來讓甜菜根的糖份慢慢釋出,直到焦糖化,吃起來就不會有土味。整顆烘烤的甜菜根取出冷卻後,用手就能輕鬆去皮。也可以跟其他蔬菜一起混搭著烤,記得厚度要均勻,淋上適量的橄欖油會更香。
3、香煎,甜菜根切丁或切薄片,熱鍋下奶油,融化後放入甜菜根以小火慢煎至表面產生皺縮即可起鍋,煎過的甜菜根口感較軟、吃起來更甘甜,灑在沙拉上顏色漂亮又好吃。
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