蠔油溜帶魚怎麼做 蠔油溜帶魚做法步驟

1、帶魚去頭，去內臟，去側鱗，切成小段，沖洗乾淨。加1勺料酒，1勺生抽，醃製一會兒。

2、胡蘿蔔切菱形片，蒜薹切兩釐米小段，蔥切片，姜切絲備用。

3、小碗中放入兩勺蠔油、兩勺生抽，兩勺料酒，一勺醋，一勺糖，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水，調勻。

4、取一個小碗，放入適量麵粉，把醃好的帶魚段放入碗中，兩面粘好麵粉，放置一會兒。

5、鍋中放入適量植物油，油熱，下入帶魚段，兩面炸至金黃，撈出控油備用。

6、鍋中炸魚的油倒出，剩適量底油，爆香蔥，姜，放入胡蘿蔔，蒜翻炒一下。

7、把小碗中的調料倒入鍋中，倒入魚段，大火翻炒均勻關火出鍋。