一片粽子葉怎麼包 一片粽子還能這麼包
1、食材:糯米(長粒、圓粒都可)1000克,紅棗適量,花生米(生)500克,粽子葉適量,綁粽子的細棉繩或棉線適量
2、準備好需要的食材,開始製作。首先準備糯米,洗淨後浸泡4小時左右。圓粒長粒都可以,長粒糯米黏性高,但口感偏硬一些。圓粒糯米口感偏軟糯,但黏性稍遜於長粒糯米。
3、買回來的粽子葉放進開水鍋裡煮15分鐘後關火。一是為了消菌防毒,二是為了用起來順手,粽子葉經過高溫煮泡之後,會變得柔軟許多,用起來更得心應手。
4、準備一些大紅棗,不要太大個,中等大小就好,不然一個粽子裝不了多少米,紅棗也不要太小,不然粽子不夠甜。清洗乾淨就行,不用浸泡。
5、花生米清洗乾淨,提前用水浸泡漲發,不用煮熟,也不用去皮。
6、先把浸泡好的粽子葉清洗乾淨,取一片兩手對摺一下,自然形成一個漏斗的形狀,先放一個大棗,接著放入一半的糯米,然後放上幾粒花生米。
7、上面再蓋上一層糯米,不要太滿,九分滿正好。因為糯米煮熟後會膨脹,所以要給糯米留出空間。米太滿,粽子煮出來會變形,米太少,粽子會很鬆散,不成型。
8、上面的粽子葉折下來,剛好可以蓋住糯米,基本就成型了,再把多餘的葉子剪掉,或者順著邊折一下。
9、用結實一點兒的棉線或者細棉繩纏兩圈捆起來,至此,一個傳統的四角粽子就包好了。
10、其他的粽子全部包好之後,放入鍋中,加入沒過粽子的清水,大火煮開,轉最小火,煮1小時左右。
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