醃的酸豆角怎麼有層白怎麼辦 醃的酸豆角怎麼有層白如何做
經驗2.04W
1、醃的酸豆角上的白為白色黴菌,醃製酸菜等也會出現這種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生黴花。如發現液麵有白膜,應立即除去,並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜,創造無氧條件即可制止。
2、發現壇中有生花的現象,加入少許白酒密封三五天,待它慢慢消失。 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中,否則會生花。
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