鍋塔豆腐的做法大全 鍋塔豆腐的教程大全
1、做法一
食材:北豆腐500克、雞蛋1個、紅椒1小塊、黃椒1小塊、油15克、鹽2克、生薑1塊、大蒜3瓣、香蔥2棵、蠔油5克、生抽10克、澱粉20克、自制剁椒10克。
紅、黃柿子椒切成顆粒狀。生薑、大蒜、香蔥切成末。豆腐切成5毫米左右厚度的片,豆腐兩面稍微沾一點澱粉。雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻,沾了澱粉的豆腐裹上雞蛋液。鍋燒熱加入適量油燒到四成熱。
均勻鋪上豆腐中火煎,一面煎黃後晃動鍋翻一面,將兩面都煎黃,煎好出鍋待用。鍋里加入適量油,爆香柿子椒粒、蔥薑蒜末。加入適量自制剁椒、生抽、蠔油,翻炒均勻,然後加入少許開水,翻勻。加入適量自制剁椒、生抽、蠔油,翻炒均勻,然後加入少許開水,翻勻出鍋了。
2、做法二
食材: 豆腐一塊、雞蛋2個、麵粉20g、肉餡50g、小蔥一根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒半湯匙、生抽一湯匙、雞精少許、花椒麵少許、澱粉少許。肉餡加生抽,雞精,胡椒粉,料酒,鹽攪拌均勻醃製十五分鐘,豆腐切成片狀,將肉餡夾進豆腐,把麵粉和雞蛋分別裝到盤子裡。
將豆腐表面的水分吸乾,把豆腐先沾一層面粉,在沾一層雞蛋液,下鍋煎炸。炸至兩面金黃撈出,另起鍋加少許油,花椒麵和蔥花爆鍋,加少許生抽,加100ml水,加鹽,雞精,胡椒粉,倒入煎好的豆腐,小火燉煮五分鐘,淋澱粉水勾芡出鍋。
3、做法三
食材:豆腐1塊、雞蛋1個、澱粉1勺、鹽1克、生抽1勺、蠔油1勺、蔥1根、蒜3瓣、十三香半勺。
準備豆腐一塊,嫩豆腐,老豆腐,都行。切成一釐米左右厚的片,準備一個雞蛋。放點澱粉,攪勻
豆腐裹蛋液。下油鍋煎,煎至兩面金黃盛出備用。少許油,爆香蔥蒜,加點十三香,蠔油,生抽。放煎好的豆腐,加少許清水,翻炒均勻,就能出鍋啦。
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