木桶飯怎麼蒸 正宗木桶飯做法介紹
1、把大米放入大碗中浸泡半小時,讓大米吸水膨脹,水不用太多,蓋過米粒再高一點就行。
2、半小時之後,米吸水後膨脹,洗乾淨,瀝乾水分就可以用了。
3、燒開一鍋水,放上木桶,把泡好的米倒入木桶中,蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。
4、八分鐘左右,開啟蓋子,用筷子把米粒再攪拌幾下,讓上下面的米粒更均勻受熱。
5、事先準備好一壺開水,15分鐘後,把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水,再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了。這個步驟的效果就是用熱水把米粒燜到半熟的狀態。
6、5分鐘後,米粒吸水後便會膨脹,可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態,米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。
7、把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中,用筷子在米粒中插一些小洞。小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出,使得米飯在密閉的木桶裡更容易熟透。
8、再蓋上蓋子,大火轉中火蒸20分鐘,蒸20分鐘後,把米飯攪拌鬆散,木香濃郁的木桶飯就做好,可以食用了。
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