鴨營養價值 鴨的營養價值有哪些呢
1、鴨肉雖然和雞肉在營養成分上差別不大,但性質卻是不一樣的,尤其在中醫看來,因為鴨子吃的食物大多是水生物,所以,鴨肉的性質較為甘、寒,有滋補、養胃等功效,是人們進補的優良食品。
2、鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食慾不振,發熱,大便乾燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對於肺結核有很好的治療效果,所以被人們稱為肺結核病人的“聖藥”,早在很久之前,我國醫書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。
3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。此外,鴨肉中的脂肪不同於其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
4、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉裡面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節律有關,而且鉀高了能夠對抗鈉。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
5、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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