翹腳牛肉為什麼叫蹺腳 翹腳牛肉蹺腳的原因
1、相傳,在30年代初,老百姓民不聊生,貧病交加。當時在四川樂山有位擅長中草藥,精通歧黃之術的羅老中醫,懷著濟世救人之心,在樂山蘇稽鎮河邊懸鍋烹藥,救濟過往行人。此湯不僅防病止渴,還能治一般風寒感冒、胃病、牙痛等。其間,他看到一些大戶人家把牛雜(諸如腸子、牛骨、牛肚、草肚之類)扔到河裡,覺得很可惜。於是,他把牛雜撿回洗淨後,放在有中草藥的湯鍋。結果發現熬出來的湯味甚是鮮香。因為湯特香,又有防病治病的功效。所以,特意來飲者絡繹不絕,堂堂爆滿。其間沒有席位者,有的站著,有的蹲著,當時人們站著習慣一隻腳搭在桌底下的橫樑上。久而久之食客們便形象的起了一個“蹺腳”牛肉的別稱,且流傳至今。
2、蹺腳牛肉是四川省樂山市的一道特色傳統名菜,屬於川菜系;其製作原料主要有牛肉,牛舌,牛肝,牛脊髓,牛蹄筋等。色香味美,入口順滑,鮮美無比。
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