雞蛋營養做法排行榜 雞蛋營養做法排行榜簡單介紹
(1)第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣,因此是對心臟最有益的吃法。
(2)第二名:水煮荷包蛋。
(3)第三名:蛋花湯和蒸蛋。
(4)第四名:煎荷包蛋。
(5)第五名:攤雞蛋。用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
(6)第六名:炒雞蛋。雞蛋打散後再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大
2、蛋白質最好消化排行榜
(1)第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
(2)第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質消化率為98%。
(3)第三名:炒雞蛋。蛋白質消化率為97%。
(4)第四名:蒸雞蛋。蛋白質消化率92.5%。
3、維生素儲存排行榜
(1)第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養全面保留。
(2)第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
(3)第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
(4)第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
(5)第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。
(6)第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。
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