爆炒螃蟹的家常做法 爆炒螃蟹的家常做法介紹
1、主料:螃蟹8只、醬油10毫升、陳醋5毫升、鹽半勺。
2、輔料:蒜頭適當、蔥白適當、生薑適當。
3、殺螃蟹,用老虎鉗,鉗住大腳,扯掉大腳,鉗完順便拍碎大腳的殼,好扒又入味。
4、洗一洗切一切,香菇是用來炒米粉的,只是走個過場而已,不要太在意。
5、熱鍋,蒜蔥爆油。
6、洗好切好的螃蟹下鍋,翻炒幾下,加入鹽少許,老酒少許,陳醋少許,醬油少許,然後加點水(水加入少許,差不多淹個鍋底即可)水加多了怕味道不夠。
7、煸炒一會蓋蓋,先用大火燜,(燜的時間根據螃蟹只數而定,一般要到螃蟹顏色完全變紅,螃蟹沒熟吃了會腹瀉)。燜到水收的差不多後加入少許雞精。和蔥花做點綴。即可起鍋!
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