日式蕎麥麵怎麼做 日式蕎麥麵做法
1、蕎麥麵200克,基礎日式高湯800毫升,山藥1/4根切絲(大約400克),蔥花少許。
2、煮一鍋開水,放入幹蕎麥麵,煮的時候用滾水少煮一些,用筷子攪動,以免麵條黏在一起,5~7分鐘後撈起,用冷水洗去表面的黏液,放入碗裡。
3、將基礎日式高湯煮沸,衝入麵碗中,放上山藥絲,撒上蔥花即可。
4、小貼士:生山藥本身具有黏性,放入麵條裡有黏滑的口感,處理時一定要注意現切現吃,因為切過的山藥不耐放,會出水,質地也會變得粗糙,使用前切絲放入即可。
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