菜盒子的家常做法 菜盒子怎麼做
1、溫水加入到麵粉中,適當留一些,麵粉的吸水性不同,根據麵糰情況適量增減。
2、用刮板拌成雪花片之後再上手和麵,麵糰和好後蓋上蓋子醒發,像約2-4小時效果比較好。
3、選肥瘦37開的豬肉會比較香,先切後剁成餡。
4、分次加水到肉餡中,每次都攪打到水被餡吸收,直到肉餡粘稠上勁,加入鹽適量,料酒,色拉油,香油。
5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟,斬成小碎塊。
6、韭菜擇好後洗乾淨, 切成儘量小的韭菜碎。
7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆。
8、加入色拉油,蠔油,鹽,先放油後放鹽,不出水,適當攪拌均勻。
9、醒好的麵糰搓成長條狀,分割成30克每個。
10、用手掌壓成扁圓狀。
11、用擀麵杖擀成平圓片最外圈最薄,不需要中間太厚。
12、把餡用筷子劃分成大致等量的8份,取其中一份的四分之一,放到皮上。
13、皮子對摺,沿著圓邊將上下皮捏到一起,然後用從下往上一折一捏,依次從頭包到尾。
14、電餅鐺預熱,加少許色拉油,放入盒子,盒子上面也刷一點油,蓋好上蓋,餅鐺四周沒有熱氣冒出來時,餅就好了。
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