韭菜花怎麼醃製不變色 韭菜花醃製不變色的方法

1、首先是在最開始清洗韭菜花的時候，要把韭菜花的老梗摘除，因為韭菜花的這一部分，因為本身比較老，在醃製的過程中，很容易和食鹽發生化學反應，逐漸變黃，不僅會影響食用起來的外觀，口感上也比嫩嫩的韭菜花差了一截，一起放在裡面醃製的話會讓美味打折扣。

2、韭菜花的醃製過程中還要注意的是最好在韭菜花裡面放入一些白酒，白酒在這裡不僅是用來增加韭菜花的香味，也是可以再醃製以後，儘可能的延長韭菜花的保質期，讓韭菜花可以貯藏的時間拉長，也不會讓韭菜花容易變黃，是比較有效的延長儲存期限的方法。

3、韭菜花變黃還可能是醃製的過程中，醃製用的瓦罐放置的位置不對，韭菜花的醃製過程中雖然是處於密封的狀態，但是最好也要把罈子放在通風口，讓罈子可以自由的換氣，不然處於陰暗潮溼的地方，醃製出來的韭菜花很容易變黃，看著就會影響食慾的。