怎麼調包子餡好吃又鮮 包子餡料的做法
1、我們先來和麵碗中加入500克的麵粉,把麵粉裡打入一個雞蛋,一小勺食用鹽,增加麵粉的積極性,先攪拌均勻,用涼水和麵,邊倒邊攪拌,攪拌成棉絮狀軸成、麵糰。揉好以後蓋上蓋子,醒面半小時,準備一塊豬肉先給它切成片。再給它切成條,最後給它剁碎,包餃子的肉餡不要剁得太碎,不然會影響口感,像這樣就可以了。
2、然後把它收入大碗裡,下面來切點蔥,然後給它切碎,切好以後放入豬肉裡,豬肉裡可以多加一些蔥花,蔥花可以去除豬肉裡的腥味,先把蔥和肉攪拌均勻。攪勻以後先放一邊備用,準備一個碗,碗中加入5片姜,加入20毫升的清水。水浸泡五六分鐘。再準備一個小碗加入一把花椒,加入20毫升的清水。
3、浸泡五六分鐘。把肉餡里加入一勺食用鹽。加入生抽。蠔油十三香,再加入香油,先攪拌均勻,最後加入花椒水和姜水,取其中一份搓成長條,再切成大小均勻的劑子,取一個面積把它擀成中間厚邊緣薄的麵皮。這樣一個餃子就包好了。鍋中燒開水,下入餃子。防止粘連,煮開以後打入兩次涼水。
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